Tournesol oléique (Ω9)

Origine

Le Tournesol oléique se distingue du Tournesol classique ou linoléique par des proportions différentes en acides gras qui constituent l'huile.

 

Le tournesol est dit oléique lorsque sa teneur en acide gras mono-insaturé de type oléique est supérieure à 75 %.

 

L'huile de tournesol oléique a une meilleure tenue aux températures élevées, type fritures, du fait que les Oméga 9 sont moins sensibles à l'oxydation que les Oméga 6.

 

Elle peut donc être utilisée pour tous types de cuisson et est une bonne alternative à l'huile d'olive.


Caractéristiques

C’est une huile très riche en acides gras essentiels de type Oméga 9 et en vitamine E.

 

Comme l'huile de tournesol classique, sa couleur jaune aux reflets dorés n’est pas sans rappeler celle de la fleur de tournesol.


Valeurs nutritionnelles indicatives

 Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

 

Energie

 3700 kJ

900 kcal

Matières grasses (g)

 

100

Acides gras saturés (g)

 

7.8

Acides gras Mono insaturés (g) 

 Oméga 9

86

Acides gras Poly insaturés (g) dont

 

6.4

 

Oméga 3 / 100 g

-

 

Oméga 6 / 100 g

6.3

 Vitamine E

 mg / 100 g

 30 à 50


Propriétés

Du fait de sa haute teneur en Oméga 9 elle a des propriétés similaires à celles de l'huile d'olive, dont un rôle protecteur au niveau cardio-vasculaire et des propriétés anti oxydantes.

 


Utilisation

À utiliser pour tous types de cuisson et également en assaisonnement.

 

Astuce : pour favoriser le démoulage des gâteaux, graisser les moules avec de l'huile de tournesol oléique.

 

 

 

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