Les acides gras

Huiles

 Origine latine "oleum" = huile

"Substance grasse, liquide à la température ordinaire et insoluble dans l'eau, d'origine végétale, animale ou minérale(*)

 

Lipides

Origine grecque "Lipos" = graisse

"Composant fondamental de la matière vivante, constitué d'acides gras éventuellement estérifiés, faisant partie des structures cellulaires et jouant un rôle énergétique(*)

 

Graisse

Origine latine "crassus" = épais"

"Substance lipidique présente dans le corps de l'homme et des animaux, servant à la fois de réserve énergétique et d'isolant thermique(*)

 "Matière grasse animale ou végétale utilisée en cuisine pour divers type de cuisson" (*)

 

(*) Le petit Larousse illustré, édition 2010

 

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